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老字号饱含着百姓对“烟火气”的记忆，是传承中华文化与探寻历史印记的重要载体。

面对不断变化的消费需求和数字化浪潮，老字号要主动把握数字经济发展机遇，围绕产品服务、生产技艺、管理机制、营销模式、推广方式等加快创新步伐，实现“出圈”又“出彩”。

要抓住国潮国货成为时尚的新发展机遇。近年来，新消费崛起、众多中国品牌纷纷“国潮化”，越来越多的中国品牌凭借过硬的产品质量与丰厚的文化底蕴，在国内外圈粉无数，留下众多发光瞬间。老字号虽然有经过时间积淀下来的文化底蕴和品牌信誉，然而如果一味“以不变应万变”单纯以所谓的“传统”示人，发展难免会面临越来越大的危机。所以，老字号一定要勇于“出圈赶潮”，在保持品牌核心竞争力基础上，运用先进技术创新传统工艺，打造符合国潮消费需求、兼具徽文化特色的新产品、新服务，不断探索尝试，跟上时代步伐，适应新的消费生态。同时，政府有关部门也可以聚焦中华民族传统节日等重要节点，将老字号特色产品纳入常态化促销活动中，形成促进国潮品牌消费、弘扬国潮文化的长效机制。

要抓住年轻一代这一新的消费群体。如今，“90后”“00后”已成为消费主力军，消费能力不容忽视，怎样成为年轻人的心头好是老字号应该着力突破的问题。今年6月，周村烧饼和上海盒马物联网有限公司联合研发适合年轻人的时尚搭配吃法，周村烧饼搭配酸奶，产品一亮相就受到热捧。周村烧饼还在传统口味的基础上，不断研制出蛋黄口味、芹菜口味、麻辣口味等诸多新产品，赢得了年轻消费群体的喜爱。老字号要瞄准消费者尤其是年轻消费群体时尚化、个性化、品质化的需求，在设计、质量、服务上全面发力，引领消费新潮流。产品要创新，营销方式也要跟上。随着外卖、社区团购、网络直播等新消费方式的流行，老字号的传统经营模式也在一定程度上制约着其发展。因此老字号必须不断开拓电商等新销售渠道，更新销售理念，让购买变得更加方便省事。近日，我省多部门联合印发的《关于促进老字号创新发展的若干举措》也明确，支持老字号企业开展电商直播，讲述传统文化，推广创新产品。

当然，老字号“出圈赶潮”绝不是放弃传统，也不仅仅是换个包装、出个新口味。既要守牢品质线，占据口碑优势，又要不断挖掘新兴消费趋势，把传统文化和现代潮流有机融合，做到在深耕中发展、在传承中创新，不断融入现代元素、时尚元素，带给消费者新产品、新体验，才能让老字号走在时代前沿，不断彰显新活力、焕发新生机。

关键词： 周村烧饼 文化底蕴 传统文化